Miha
Principalul motiv pentru care am tot amanat sa fac acest tort este ca mi se parea prea dulce si sec. Mai apoi nu imi placea ideea ca trebuie sa coc atatea foi. Insa mi-am propus sa adaptez dupa gustul nostru reteta inca de la prima testare si am promis ca daca obtin #cevabun, imparatasesc reteta si cu voi! Am scris-o, deci rezultatul se subintelege !
M-am gandit ca daca inserez piureul de zmeura intre foile si crema tortului, voi echilibra gustul final al acestuia, iar dulcele de leche ii va aduce un plus de savoare. Am pastrat insa modul simplu si elegant de decorare care imi place foarte mult!
Va incurajez sa testati cat mai rapid aceasta varianta de tort si sa nu amanati asa cum am facut eu. Mai ales ca foile se pot face cu o zi sau chiar cu doua zile inainte pentru a nu va aglomera. In acelasi timp, este necesar sa stiti ca trebuie sa asteptati o noapte dupa anasamblare pentru ca tortul sa fie gata de servire.
Va promit ca acest tort merita tot efortul si toata asteptarea de care are nevoie!
Ingrediente :
*pentru 8 foi cu diametrul de 20 cm
- 500 g faina
- 2 oua
- 100 g zahar
- 130 g miere
- 130 g unt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 fiola esenta de vanilie
Pentru umplutura:
- 500 ml frisca lichida
- 250 g mascarpone
- 400 g lapte condenstat indulcit
- 200 g zmeura congelata
- 50 g zahar
Pentru decor:
- 100 g miez de nuca
- 5 capsune proaspete (optional)
Mod de preparare:
- In dimineata zilei in care va propuneti sa preparati tortul, pregatiti dulcele de leche despre care v-am povestit in descriere. Puneti 2 l de apa la fiert intr-o oala, desfaceti eticheta conservei de lapte condensat si puneti-o nedesfacuta sa fiarba pentru 3 ore. Conserva trebuie sa fie acoperita cam de un deget de apa. Dupa cele 3 ore de fierbere, scoateti conserva din apa si lasati-o sa se racesca la temperatura camerei.
- Pentru foi, dizolvati pe baie de aburi zaharul si mierea pana cand zaharul se topeste complet.
- Adaugati untul taiat in cubulete si amestecati pana cand se topeste. Lasati amestecul sa se raceasca la temperatura camerei.
- Incorporati in compozitie ouale si esenta de vanilie.
- Apoi puneti faina impreuna cu bicarbonatul si framantati cateva minute, pana cand obtineti un aluat moalesi nelipicios.
- Impartiti alautul in 8 parti egale, ajutandu-va de un cantar de bucatarie.
- Intindeti pe blatul de lucru infainat fiecare bucata de aluat, in forma cat de rotunda puteti, cu un diametru de aproximativ 20 cm. Eu am folosit un castron de plastic cu diametru de 20 cm cu care am decupat formele perfect rotunde de aluat.
- Asezati cate doua astfel de foi in tava cuptorului, pe hartie de copt. Coaceti foile in cuptorul preincalzit, timp de cate 10 minute, apoi lasati-le la racit.
- Pentru crema, mixati dulcele de leche impreuna cu crema de mascarpone. Separat, bateti frisca bine, apoi adaugati-o peste primul amestec, incorporand-o cu ajutorul unei spatule.
- Pentru obtinerea piureului de zmeura, fierbeti zmeura impreuna cu zaharul timp de aproximativ 3 minute sau pana cand vedeti ca se leaga putin. Bleduiti putin pentru a obtine un piure mai fin si, dupa ce se raceste, puneti-l intr-un pos.
- Montarea tortului este cat se poate de simpla. Asezati o foaie, intindeti un strat uniform de crema, apoi faceti doua cercuri subtiri de piure de zmeura, unul mai spre marginea, iar celalalt mai aproape de centrul foii. Repetati operatiunea pana cand inchideti cu ultima foaie. Trebuie sa mai pastrati 100 g de crema pentru decor. Asezati tortul in acesta formula la frigider pentru o ora.
- Macinati fin miezul de nuca.
- Scoateti tortul din frigider, acoperiti-l uniform cu crema ramasa , apoi imbracati-l in miezul de nuca.
- Dati tortul la frigider peste noapte pentru ca foile sa se insiropeze.
- Il puteti lasa asa sau il puteti decora minimalist cu cateva jumatati de capsune.
