Noua, ca familie, ne place sa pastram traditiile!
Pe 9 martie, de Sfintii 40 de Mucenici, in unele localitati din Teleorman, se face focul la poarta, se coc oua si se impart bradosi (colacei din aluat de paine, modelati in forma de om, cu cap si corp).
La mama, in Vrancea, se fac mucenici moldovenesti, colacei sub forma cifrei 8, din coca dulce, ca de cozonac, cu miere si miez de nuca.
De ani buni, noi am ales sa combinam cele doua traditii. Si fiindca aceasta sarbatoare se suprapune si cu inceputul anului agricol, tata, in fiecare dimineata de 9 martie face focul la poarta, coace oua si serveste fiecare om care trece pe strada cu mucenici moldovenesti, oua coapte si vin rosu, de buturuga.
In caz ca nu aveti disponibilitatea de a coace oua in jar, le puteti coace in cuptor. Aveti nevoie de oua cu coaja mai tare, de preferat oua de curte, pe care le lasati la temperatura camerei cel putin o ora inainte de coacere. Le asezati cu grija in tava, le stropiti cu putina apa si le lasati in cuptorul preincazit, la 180 de grade, pana cand incep sa apara pete mici, maronii pe coaja.
Si pentru ca traditia sa fie completa, va las si reteta de mucenici. 🙂
Ingrediente:
- 700 g faina 000
- 20 g drojdie proaspata
- 3 galbenusuri
- 200 g zahar
- 20 g zahar vanilinat
- 400 ml lapte
- coaja unei lamai bio, netratate
- 100 ml ulei
Pentru deasupra:
- 1 galbenus
- 200 g miere
- 200 g miez de nuca
Mod de preparare:
- Puneti drojdia intr-un bol, apoi adaugati doua linguri de zahar, 2 linguri de faina si 100 de ml de lapte la temperatura camerei. Amestecati bine cu o furculita lasati deoparte pana se activeaza drojdia si isi dubleaza volumul.
- Intr-o cratita, puneti restul de lapte de zahar si lasati-le la foc mic, pana cand laptele se incalzeste( nu sa fiarba), amestecand pana cand zaharul se topeste complet.
- Intr-un bol incapator, puneti faina, zaharul vanilinat si coaja de lamaie. Turnati si lapte caldut, apoi incorporati si galbenusurile.
- Framantati cateva minute, pana cand obtineti un aluat moale si putin elastic.
- Incorporati treptat uleiul in aluat si mai framantati putin.
- Acoperiti bolul cu folie si lasati aluatul la dospit, intr-un loc calduros, timp de o ora sau pana cand isi dubleaza volumul.
- Puneti aluatul pe o planseta sau pe blatul de bucatarie, impartiti-l in 12 parti egale si formati bile de aproximativ 130 g fiecare.
- Ungeti palmele cu putin ulei si formati din fiecare bila de aluat cate un snur lung de 25-30 cm. Din fiecare snur, formati cate un 8, imbinand bine capetele.
- Asezati cate 6 mucenci in tava, lasand distanta de 5-6 cm intre ei, pentru a evita sa se lipesca in cuptor.
- Acopriti tava cu un prosop si mai lasati mucenicii sa cresca pentru inca 15 minute la temperatura camerei, timp in care cuptorul se preincalzeste.
- Ungeti mucenicii cu galbenus de ou si coceti-i la 180 de grade, timp de 20-25 minute sau pana cand se rumenesc frumos.
- Rajniti miezul de nuca si puneti-l intr-un vas larg.
- Cat sunt inca fierbiti, ungeti partea de sus si lateralele mucenicilor cu miere, apoi presarati miez de nuca pe toata suprafata unsa cu miere.
- Serviti-i calzi!

*Nu formati toti mucenicii de la inceput. Formati-i doar pe primii 6 si pregatiti-i pentru coacere. Celelalte 6 bile de aluat, acoperiti-le cu folie si incepeti sa le formati in momentul in care bagati prima tava in cuptor. Astfel evitati supradospirea.
