Miha
Această rețetă de Medovik reinterpretat este o prăjitură cu miere fină și echilibrată, ideală pentru cei care caută un desert elegant, dar ușor. Foile fragede, aromate delicat cu miere, sunt mai subțiri și mai fine decât în varianta clasică, pentru o textură care se topește în gură. Crema este catifelată și bine echilibrată, suficient de bogată cât să completeze foile fără să încarce gustul. Sosul de zmeură, ușor acrișor, adaugă prospețime și echilibrează perfect dulceața prăjiturii.
Acest Medovik cu cremă fină și zmeură este potrivit atât pentru mesele festive, cât și pentru momentele în care vrei o prăjitură de casă rafinată, cu gust curat și armonios.
Ingrediente foi:
- 50 g unt
- 2 gălbenușuri
- 4 linguri de lapte dulce
- 100 g zahăr
- 2 linguri miere
- 1 lingură rasă de bicarbonat de sodiu
- 400 g făină
Ingrediente cremă:
- 500 ml friscă lichidă
- 250 g mascarpone
- 400 g lapte condenstat îndulcit
Ingrediente piure:
- 200 g zmeură congelată
- 50 g zahăr
- 10 g amidon
Mod de preparare:
- Într-o cratiță cu fund dublu, puneți untul, zahărul, mierea, gălbenușurile, laptele și bicarbonatul. Fierbeți totul la foc mic,aproximativ 5 minute, amestecând continuu ca să nu se lipescă sau să se umfle prea tare.
- Încorporați treptat făina până obțineți un aluat moale, nelipicios, ușor elastic. E posibil să nu fie necesară toată făina, păstrati restul pentru infăinarea blatului la întinderea foilor.
- Împărțiți aluatul în trei părți egale.
- Înfăinați bine blatul de lucru și întindeți prima foaie cât suprafața tăvii pe care le veți coace. Tava mea a avut 20×30 cm. Așezați foaia pe foaie de copt și coaceți-o pe dosul tăvii, 4-5 minute, la 180 de grade.
- Procedați la fel și cu celelate două foi.
- Cât timp se răcesc foile, ocupați-vă de cremă.
- Pentru cremă, turnați laptele condensat într-o cratiță și fierbeți-l, la foc mic, timp de 2 minute. Va căpăta o culoare și o consistență apropiate de cele ale caramelului. dați deoparte și lăsați-l să se răcească.
- Când s-a răcit, mixați-l cu cele 250 g de mascarpone până se omogenizeză.
- Separat, bateți frișca bine, apoi adaugați-o peste primul amestec, încorporand-o cu ajutorul unei spatule.
- Pentru obtinerea piureului de zmeura, fierbeți zmeura împreună cu zahărul timp de aproximativ 2 minute sau până când vedeți că se leagă puțin, adăugați amidonul amestecând continuu cu un tel și mai lăsați puțin să fiarbă. După ce se răcește, puneți-l într-un poș.
- Montarea prăjiturii este cât se poate de simplă. Așezați o foaie, întindeți un strat uniform de cremă, apoi trasați două linii subțiri de piure de zmeură, una mai spre marginea, iar celalaltă mai aproape de centrul foii. Repetati operațiunea până când închideți cu a treia foaie.
- Acoperiți prăjitura cu folie și dați-o la frigider pentru cel puțin 5-6 ore. După ce foile se înmoaie, porționați și bucurați-vă de gust.
